Selv om klokken ikke er mer enn halv ni, har det allerede vært aktivitet lenge på kjøkkenet i Solbråveien. Nystekte brød er fraktet til Den Glade Baker i sentrum, og i store kjøkkenmaskiner settes nye brøddeiger.
– Nå skal det bli 100 gulerotbrød, forteller Aleksandr Stiopin. Siden desember har han vært bakeransvarlig og veileder i bakeriet, og i år er han også tatt ut på det norske landslaget i baking. Arbeidsdagen hans startet klokken fire i natt.
– Vi har femten ulike typer brød i utvalget vårt, og baker forskjellige brød hver dag. Du finner alle sammen hos Den Glade Baker, og to av variantene selges også hos Meny Trekanten, legger han til.
Gulerotbrødene er en populær variant av bakeriets egne barnehagebrød, som lages på bestilling til barnehager og SFO-avdelinger i Asker.
– Dette er de morsomste brødene å bake, smiler Dorthea Lundeøn. Hun er lærekandidat, og har vært i bakeriet et halvt år. Den viktigste ingrediensen er revne gulerøtter, som tilsettes helt til slutt i elteprosessen – slik at den ikke skal ødelegge glutennettverket i deigen. Navnet er også helt naturlig, da gulerøttene utgjør hele 14 prosent av ingrediensene.
Sunnere alternativ
– Av denne deigen skal det bli 53 brød. Ingrediensene er målt opp nøyaktig, og jeg veier hvert emne slik at alle brød blir 550 gram, forklarer Dorthea. Hun trives godt i bakeriet, og beskriver fellesskapet som viktig. Jobben gjør det verdt å pendle hver morgen helt fra Ski.
Barnehagebrødene har egne, litt mindre former enn andre brød i bakeriet. Dette for at barn lettere skal kunne smøre på skivene selv uten at de går i stykker, og for at brødene skal ta mindre plass i fryseren. Dorthea tar tiden både på elting og hviletid, slik at alle brødene får nøyaktig den samme behandlingen.
– I deigen er det også litt frysepulver, slik at vi kan trille brødene inn på fryserommet etter at de har kommet i formene. Her kan de stå en natt eller to, før de tas ut, tines og stekes. Dermed får alle helt ferske brød når de leveres, forklarer Aleksandr, og understreker at brødene ellers er helt uten tilsetningsstoffer. Når de leveres ferdig oppskåret i barnehagene, er de både kortreiste og lokalproduserte - og et litt sunnere alternativ.
– Gulerøtter er fulle av vitaminer og antioksidanter. De øker næringsverdien, og gjør brødene til et sunnere alternativ. I tillegg gjør de mye med smaken, og bidrar med både fuktighet og naturlig sødme, sier Aleksandr.
Populære brød
Rundt spisebordet i Solstad barnehage blir brødkurven raskt tom. Som vanlig er det gulerotbrød på menyen, og det er ingen tvil om at brødet er populært.
– Selv om vi har varmmåltider en gang hver uke, synes barna brødmåltidene er de aller beste, sier pedagogisk leder Eirin Bendigtsen.
De er en av ti barnehager og SFO-avdelinger i kommunen som fast bestiller brød fra Asker Produkt.
– Vi har hatt både potetbrød og gulrotbrød her i flere år, og begge to er veldig populære. Brødene er både næringsrike, saftige og mettende, fortsetter hun.
Oliver, Malin og Astrid er helt enige – brødet smaker veldig godt. Kanskje ikke så rart, når det var barn selv som bestemte hva som skulle bli til barnehagebrød?
– Vi har hatt våre egne barnehagebrød i fem år, og for å lande hvilke typer vi skulle bake arrangerte vi blindtest av ti ulike brød med barna på Hvalstad SFO, forteller salgsleder Sara Mortensen hos Asker Produkt. Alle ti var uten hele korn, slik at de også skulle passe de minste barna.
– Gulerotbrød og potetbrød skilte seg ut som klare favoritter under testen, og det er de fortsatt, smiler hun.
Asker Produkt
- Asker produkt er en bedrift med arbeidsplasser for personer med ulike funksjonsvariasjoner, og eies av Asker kommune.
- Har 43 plasser tilknyttet Varig Tilrettelagt Arbeid (VTA) i tillegg til 12 plasser til arbeidspraksiskandidater fra NAV, lærlinger og lærekandidater.
- I bakeriet er det både bakere, lærlinger, lærekandidater og VTA-arbeidsplasser.
- Bakeriet baker blant annet 15 ulike typer brød. De fleste finner du hos «Den glade baker» i Asker sentrum. I tillegg selger Meny Trekanten to brødsorter.
- Barnehagebrødene fås bare på bestilling. Det er også mulig å bestille som privatperson, om du tar direkte kontakt med Asker Produkt.
Tekst: Marit Asheim